|
Aquest tipus de màquines permeten dividir qualsevol tipus de massa, sense castigar-la. Ideal per masses fermentades i amb molta hidratació. La divisora es presenta amb varis accessoris per tallar peça petita o qualsevol format sota comanda. Dins la gamma de la divisora podrem triar entre una amplia selecció (DH-20, DH-30, DH-14/28, DH-12/24, DH-30/60, DH-60...). |
|
Read more...
|
|
|
Les màquines de ferment líquid són idonies per la producció de pa tradicional, o bé especialitats. Amb aquesta màquina i mitjançant el llevat líquid reduirem de forma notable el percentatge de millornats que s'afageixen al procés de producció del pa. També millorarem característiques com el sabor, l'aroma i la duració del producte final. Un altre aspece fonamental és la millora en la regularització de la producció de pa. |
|
Read more...
|
|
|
Màquina idonia per formar masses fermentades (tipus barres gallegues o rústiques) sense desgassificar la massa. Si la utilitzem després d'una Divisora Hidràulica SUPERPAN ens permetrà poder treure una barra de característiques immillorables sense operaris qualificats. |
|
Read more...
|
|
|
|
