Inici arrow Receptes arrow Pa de Mariona
Pa de Mariona
Aucune traduction disponible

Pa de Mariona

 

Elaborat amb varies masses (existeixen combinacions il•limitades, amb farina blanca, integral, laxant, de sègol,...) afegint cereals, fruits secs i llavors.

D’aquesta forma podem realitzar un pa amb massa integral a la base, nous o cereals a la part central, massa blanca a la part superior i llavors per sobre per donar vistositat.

Ingredients:

  • 100 % FARINA INTEGRAL
  • 5 - 8 % AIGUA
  • 90 % SAL
  • 2 % LLEVAT

Procés:

Amassem les dues pastes per separat, les deixem reposar durant 2 hores aproximadament.

Quan hagin doblat el seu volum agafarem la massa integral i la premsem amb la DH-30/60 però sense tallar. Obrim la tapa de la màquina i vaporitzem la massa amb oli. Després hi posarem fruits secs com prunes o panses repartits per sobre la massa que li donaran sabor durant la cocció.

En aquest punt podrem posar la segona massa a sobre ajudant-la una mica amb les mans a estirar-se (donat que es una massa tova, ens resultarà molt fàcil) i li afegirem per sobre de la massa blanca, pipes o cacauets que li donaran un aspecte espectacular.

Tancarem la tapa de la divisora i tornarem a premsar la massa, i aquest cop si que la tallarem.

Un cop tallats els posarem al forn a 220ºC durant 15-20 minunts. Aquesta operació també dependrà del tipus de forn, però cal tenir present que no haurem de deixar fermentar la peça un altre cop ja que la fermentació s'ha fet en bloc. Com a molt deixarem reposar les peces durant 10 minuts abans d'entrar al forn.

 
< Précédent